鹽是百味之先,自古以來都是國家重要的戰略物資,由國家專營。鹽對人體的健康有著至關重要的影響,鹽攝入過低時,會導致神經肌肉興奮性減弱,也就是很多老人經常說的不吃鹽沒勁,嚴重的甚至危及生命。如果鹽攝入過多,卻會給身體帶來很多危害,近些年出現的很多慢性疾病,諸如高血壓等都與鹽攝入過量有著直接聯繫。

隨著營養學科普的推進,居民營養健康素養也得到逐步提升,對控製鹽的攝入也有了了解,但是,在過程中,人們還是存在很多疑問和錯誤知識。根據現今的推薦量,每天食用鹽的攝入量應低於6g,可是,我國目前人均鹽的攝入量在10g以上,部分地區甚至達到14-16g以上,普遍存在鹽攝入過剩的問題。

究其原因,主要還是在烹飪過程中用鹽過多,逐漸導致了全民“重口味”的習慣,現在要轉為接受“弱口味”飯菜就顯得很困難。另外,食品企業出於各種原因(主要是口味原因),也會在其生產的食品中添加過量食用鹽,而這些隱形鹽卻在潛移默化中影響著居民的健康。

在市面上,最常見的隱形鹽來源有很多,諸如方便麵中麵餅+調料包中的含鈉總量就已經滿足人一天的鈉需要量。諸如大多數火腿腸中除了食用鹽含有鈉之外,在使用的食品添加劑例如穀氨酸鈉(味精),焦磷酸鈉、海藻酸鈉、苯甲酸鈉中都含有很多鈉。這些火腿腸製品平均100g的鈉加起來往往佔人一天總鈉需要量的58%甚至更高。大家在生活中經常容易忽略的還有拉麵,不要小看小小的拉麵,其中鹽的含量也很高。除此之外,還有像一些比較容易分辨的豆腐乳、鹹菜、醬油也都是生活中常見隱形鹽的來源。

高鈉的飲食雖然短期不會讓人的身體產生非常明顯的健康變化,但如果長期維持這種飲食習慣,不僅對自己的身體健康不利,還會讓整個家族的飲食出現健康隱患,尤其是這種飲食行為如果傳遞到孩子身上,會影響到他一生的健康飲食習慣的養成。

因此,我們建議,減少在外就餐的次數,盡量多回家吃飯。在烹飪食物時,控制食用鹽的攝入量,把每天每人的鹽攝入量控制在6g以下(實際4g即可滿足身體需要)。養成清淡飲食的生活習慣,這對自己,對家人,對孩子未來的成長發育都有很大幫助。

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