1992年人們在商業葡萄酒中首次發現了白藜蘆醇。大量研究證明，白藜蘆醇是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒中最重要的功效成分。世界衛生組織調查發現，法國人冠心病發病率和死亡率低於其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。
白藜蘆醇是含有芪類結構的非黃酮類多酚化合物，廣泛存在於葡萄、松樹、虎杖及花生等天然植物及果實中，是許多植物受到生物或非生物脅迫（如真菌感染、紫外照射等）時產生的一種植物抗毒素。
白藜蘆醇主要的生物學作用包括：
1、抗氧化。白藜蘆醇是一種天然抗氧化劑，可抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而LDL的氧化被認為是動脈粥樣硬化的關鍵環節。
2、對心血管系統風險因子的影響。白藜蘆醇可抑制血小板凝集。其對搭橋手術後患者的隱靜脈和胸廓內動脈血管有顯著的舒張作用。
3、其他。目前有研究表明白藜蘆醇具有抗癌活性和抗糖尿病作用，不過目前尚無十分充足的證據證明。
因此可以透過飲用紅酒來獲得。因為紅酒內是有兩種重要的物質，一種白藜蘆醇，另一種是花青素。這兩種物質是目前新出的，在通常講的七大營養素範疇之外，被新定義的“植物化學物”，也是非常重要的營養素。白藜蘆醇具有抗癌的功效，花青素具有抗氧化的作用。
中老年人也是能夠喝的，但紅酒畢竟是酒精類的飲品，每日最好50毫升以下為宜。因為高質量的葡萄酒裡面除去酒精和少量的糖分以外，還有很多對人有益的物質，比如復雜的多酚類的物質，白藜蘆醇等，都是對糖尿病人保持良好的健康狀態十分有益的。病情穩定的糖尿病人，可以少量飲用高質量的葡萄酒。
適量葡萄酒對身體控制良好、無嚴重並發症的糖尿病患者有益。葡萄酒特別是乾紅葡萄酒低糖和含有諸多對人體有益的物質，為糖尿病患者的首選。葡萄酒中B族維生素含量豐富，尤其是硫胺素和泛酸居多，這些都是能在人體內促進糖份分解的物質。另外，葡萄酒中多酚的抗氧化性作用也對血管老化的預防非常有效。因肝臟問題引起的糖尿病，絕對禁止酒精。
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